Tue, 19 Oct 2004 (平成16年) [長年日記]
_ 不思議です
find を知っていて、どうしてファイルをみつけられないのかな。
_ 日本酒とチーズ
ずいぶん前のブルータスの日本酒特集でチーズと合わせてみるという記事があったのを思い出しました。本棚を探してみたら、まだとってありました。
月の桂の十年熟成古酒とゴルゴンゾーラがいける、でもロックフォールだとダメとか、大七の生もと大吟醸とサント・モールは合うとか載っていました。田崎さんとマルクス・デル・モネゴさんの対談記事でした。
目次
そーそー。僕も覚えてますよ。今回の僕の組み合わせは、大七のしっかりと旨味さえ感じさせる酸味と、熟成感が、ミモレット２４ヶ月熟成の旨味と非常によくあったと思います。僕らが良く使う言い方をすると、「第３の味わいが生まれる」組み合わせでした。