Thu, 13 Aug 2015 (平成27年) [長年日記]
_ ワインの味を決めるのは、「産地」ではなかった !?"
2013 年、カリフォルニア大学デービス校の研究グループが複数の畑で育った同じ種類のブドウジュースの成分を比較したところ、それぞれに含まれる微生物の種類が明確に異なっていた。つまり、ワインの個性は土中のミネラルではなく、菌類やブドウの収穫時などに混じる昆虫、植物によって左右されているというのだ。
たしかにそのほうが影響力は大きそうには思える。でも、見出しにある「産地」というのはそこも含めた意味があると考えられるので、より正しく書くならそこは「土壌」と書くべきだよな。
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